Un projet engagé pour réinventer la restauration

Mission
Écriture et publication d’un ouvrage explorant la transformation du secteur de la restauration, ses enjeux et son avenir.

Objectifs

• Mettre en lumière les restaurateurs engagés dans une transition durable

• Créer un ouvrage à la croisée du guide gastronomique et du livre de recettes

• Soutenir et accompagner les restaurateurs dans leur mutation écoresponsable

Impact

• +30 chefs et 200 restaurants impliqués dans l’initiative

• Retombées presse nationales (Kombini, Fine Dining Lovers, La Voix du Nord, etc.)

• Campagne de financement participatif réussie sur Ulule

• Collaboration avec Ecotable pour la formation des restaurateurs

Chaque livre acheté permet d’accompagner un restaurateur vers un modèle plus durable et rentable.